U našoj ponudi našla se i domaća arapska kafa sa kardamonom…
Poreklom sa malabarske obale Indije i Šri Lanke, kardamon je mirisna biljka iz familije đumbira, čije se mlevene sušene semenke najčešće koriste u ishrani kao dodatak kafi, čaju i kolačima. Zbog bioaktivnih sastojaka, u indijskoj narodnoj medicini ajurvedi, eterično ulje kardamona je u upotrebi za snižavanje krvnog pritiska, protiv depresije, kašlja, nadimanja i za ubrzavanje metabolizma. Kardamon je putem svile stigao iz Persije u Evropu. Još su ga stari Grci koristili u kozmetici za izradu krema, i naročito parfema, a danas se nalazi u sastavu parfema proizvođača Ives Saint Laurent, Hermes, Giorgio Armani.
Teofrast, otac botanike, razlikovao je zeleni (Ellettaria) i crni (Amomum) kardamon. Zeleni je naročito cenjen, i posle vanile i šafrana, smatra se najskupljim začinom. Zbog svoje intenzivne i oštre arome, dodaje se u malim količinama kafi, najpre zato što obogaćuje ukus svojim egzotičnim notama, ali i zato što u velikoj meri neutralizuje kofein.
Uživajte!
